Bocal de Sauté de Veau Champêtre (400g) | VB Traiteur

13,27 

Le goût authentique du fait-maison en un clin d’œil. Laissez-vous tenter par notre sauté de veau champêtre (400g), une spécialité artisanale signée VB Traiteur. Préparé à partir de veau français sélectionné pour sa finesse, ce plat est mijoté avec des légumes du terroir, un trait de vin blanc et une touche d’herbes aromatiques. Une recette sans artifice, idéale pour un repas sain, gourmand et riche en saveurs.

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Description

 

La Tradition Culinaire au Rendez-vous : Le Sauté de Veau Champêtre

Avec notre sauté de veau champêtre, VB Traiteur vous propose de retrouver le plaisir simple et vrai d’un plat cuisiné à l’ancienne. Ce bocal de 400g est le reflet de notre engagement pour une gastronomie de proximité : des ingrédients de qualité, une préparation lente et un respect total des saveurs d’antan.

Une viande de veau française et des légumes choisis Le secret de la tendreté de notre sauté réside dans le choix de la viande. Nous utilisons exclusivement du veau d’origine française, paré avec soin pour ne garder que les meilleurs morceaux. Pour accompagner cette viande noble, notre chef a sélectionné des légumes du terroir qui apportent de la texture et une douceur naturelle. Le tout est relevé par une infusion d’herbes aromatiques et un déglaçage au vin blanc, créant une sauce parfumée qui vient lier harmonieusement tous les ingrédients.

Un repas complet et artisanal sans compromis Ce plat “Clean Label” est élaboré sans additifs ni conservateurs, garantissant une digestibilité parfaite et un goût préservé. C’est l’alternative idéale pour les déjeuners au bureau ou les dîners en famille où le temps manque, mais où l’exigence de qualité reste prioritaire.

Conseils de préparation et service :

  • Réchaud : Pour libérer tous les arômes des herbes et du vin blanc, réchauffez votre bocal à feu doux dans une petite casserole pendant 10 minutes.

  • Accompagnements : Ce sauté de veau se marie à merveille avec des pommes de terre grenailles rôties, un riz blanc parfumé ou une purée de carottes maison.

  • Conservation : Grâce à notre procédé de mise en bocal artisanal, ce plat se conserve parfaitement à température ambiante, vous permettant d’avoir toujours un repas de chef dans votre garde-manger.

Sauté de veau champêtre

Ingrédients
  

  • Sauté de veau français épaule / collier | **11 kg** |
  • | Champignons de Paris | **3 kg** |
  • | Carottes des Landes | **3 kg** |
  • | Pommes de terre | **4 kg** |
  • | Poireaux | **2 kg** |
  • | Oignons | **2 2 kg** |
  • | Ail | **160 g** |
  • | Persil plat haché | **180 g** |
  • | Vin blanc IGP | **3 5 L** |
  • | Fond de veau | **5 L** |
  • | Huile neutre | **1 2 L** |
  • | Farine liaison | **850 g** |
  • | Sel de Guérande | **210 g** |
  • | Poivre noir moulu | **35 g** |
  • | Piment d’Espelette | **15 g** |
  • | Sucre | **60 g** |
  • | Bouquet garni | **6 pièces** |

Method
 

  1. Mise en place
  2. Veau en cubes de 60–80 g
  3. Carottes en rondelles épaisses
  4. Pommes de terre en gros morceaux
  5. Poireaux émincés (blanc + vert tendre)
  6. Oignons émincés
  7. Champignons en quartiers
  8. Ail haché
  9. 2️⃣ Saisir la viande
  10. Huile chaude en marmite
  11. Colorer le veau en plusieurs fois
  12. Réserver
  13. 3️⃣ Garniture
  14. Dans la même cuisson :
  15. Suer oignons + poireaux
  16. Ajouter carottes + champignons
  17. Remettre viande
  18. Ajouter ail
  19. 4️⃣ Singer
  20. Ajouter farine → mélanger 3 min
  21. 5️⃣ Mouiller
  22. Déglacer vin blanc
  23. Ajouter fond de veau
  24. Ajouter bouquet garni
  25. Assaisonner : sel, poivre, piment, sucre
  26. Liquide à hauteur.
  27. 6️⃣ Cuisson
  28. Mijoter 1h15
  29. Ajouter pommes de terre à mi-cuisson
  30. Ajouter persil en fin de cuisson
  31. Sauce : liée, brillante, type ragoût champêtre
  32. Retirer bouquet garni.
  33. 🫙 Mise en bocaux
  34. Remplissage chaud ≥ 80°C
  35. Répartition viande/légumes/sauce
  36. Vide de tête : 2 cm

Informations complémentaires

Type de plat

Plat

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