Étapes :
Préparer les ingrédients
Couper la dinde en cubes de 2–3 cm.
Laver les mitrailles (les garder entières ou demi).
Émincer oignon, ail, poivron.
Couper carottes en rondelles, champignons en quartiers.
Couper la citronnelle (écraser légèrement au couteau).
Couper tomates fraîches en dés.
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Saisir la viande
Dans une grande sauteuse, chauffer un peu d’huile.
Faire dorer la dinde quelques minutes.
Ajouter sel & poivre.
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Ajouter aromatiques
Ajouter oignon + ail + citronnelle.
Faire revenir 2 minutes.
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Ajouter légumes + liquide
Ajouter :
o pommes de terre
o carottes
o poivron
o champignons
o tomates
Mélanger.
Ajouter :
o vin blanc
o fond brun
o concentré de tomate
o épices
Laisser mijoter 10 minutes (pas plus ! La stérilisation termine la cuisson).
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- Ajouter le basilic thaï à la fin
Pour préserver l’arôme, l’ajouter au moment du remplissage des bocaux (1–2 feuilles par bocal).