Bocal de Porc Fermier au Curry (400g) | VB Traiteur
11,82 €
L’alliance parfaite de la tradition fermière et de l’exotisme. Savourez notre Porc fermier au curry (400g), une recette authentique mijotée par VB Traiteur. Nous utilisons une viande de porc fermier de haute qualité, sélectionnée pour sa tendreté, nappée d’une sauce onctueuse aux épices douces et chaleureuses. Un plat prêt à l’emploi, sans additifs, pour un moment de pur réconfort.
*Les photos sont présentées à titre indicatif et peuvent légèrement différer du produit réel.
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Description
Le Porc Fermier au Curry : La Gourmandise selon VB Traiteur
Faites voyager vos papilles tout en restant attaché aux bonnes choses du terroir avec notre porc fermier au curry. Chez VB Traiteur, nous avons conçu ce bocal de 400g pour offrir un équilibre subtil entre la puissance aromatique des épices et la douceur d’une viande élevée dans le respect de la tradition fermière.
Une viande d’exception pour un goût incomparable La base de ce plat réside dans la qualité de la matière première. Le porc fermier offre une chair plus savoureuse et une tenue à la cuisson idéale pour le mijotage. Chaque morceau est lentement confit dans une sauce veloutée, élaborée à partir d’un mélange de curry doux. Contrairement aux currys pimentés, notre recette mise sur des notes chaleureuses et parfumées qui enveloppent la viande sans jamais l’agresser, rendant ce plat accessible à tous les gourmets, petits et grands.
Un savoir-faire artisanal “Clean Label” Choisir un bocal VB Traiteur, c’est l’assurance d’un repas sain. Notre porc au curry est préparé sans aucun conservateur ni colorant artificiel. Le bocal en verre assure une conservation optimale des saveurs et des qualités nutritionnelles, vous permettant de déguster un plat “comme chez le traiteur” en un tour de main.
Conseils de dégustation et idées d’accompagnements Ce plat est une invitation au partage et à la convivialité.
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Préparation : Réchauffez doucement le contenu du bocal à feu doux pour préserver l’onctuosité de la sauce.
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Accords gourmands : Ce porc au curry se marie magnifiquement avec un riz thaï vapeur, un dhal de lentilles corail ou des petits légumes sautés au wok.
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Astuce du Chef : Ajoutez une touche de coriandre fraîche ou quelques noix de cajou concassées au moment de servir pour apporter du croquant et de la fraîcheur.
Ingrédients
Method
- Recette de la sauce curry SANS allergènes
- (Sans lait, sans gluten, sans fruits à coque, sans céleri, sans moutarde, sans soja…)
- Préparation
- Chauffer l’huile, faire revenir légèrement l’ail (et l’oignon si utilisé).
- Ajouter curry + concentré de tomate → torréfier 1 minute.
- Ajouter l’eau, porter à ébullition.
- Ajouter sel, poivre.
- Lier légèrement avec la fécule diluée dans un peu d’eau froide.
- Laisser mijoter 5 minutes.
- Assemblage des bocaux
- Pour chaque bocal de 400 g :
- Mettre la viande crue ou pré-mijotée en cubes de 2–3 cm → 180 g
- o Pré-mijotage recommandé : 20 min à feu doux pour éviter les jus excessifs.
- Ajouter les carottes → 150 g
- o Rondelles 5 mm = cuisson homogène et rapide.
- Verser la sauce curry → compléter jusqu’à 400 g net (≈ 70 g)
- Bien tasser légèrement, éviter les bulles.
- Fermer avec capsule twist-off préalablement chauffée.
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- Barème de stérilisation (autoclave)
- Produit : viande + légumes + sauce → classification "aliment mixte – pH > 4,5" → stérilisation obligatoire
- Barème recommandé
- 115 °C – 75 minutes
- ou
- 121 °C – 45 minutes
- Rappel technique
- Toujours travailler avec contre-pression.
- Calcul viser F0 ≈ 8–12 pour viande en morceaux en bocal.
- Refroidissement rapide sous 40 °C.
Informations complémentaires
| Type de plat | Plat |
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