Bocal de Axoa de Veau & Pommes Mitrailles (400g) | VB Traiteur
12,73 €
Le cœur du Pays Basque s’invite à votre table ! Savourez notre Axoa de Veau aux Pommes Mitrailles (400g), une spécialité emblématique signée VB Traiteur. Ce plat généreux marie la finesse du veau haché au couteau à la douceur des pommes de terre mitrailles. Relevé d’une pointe de piment d’Espelette, de poivrons croquants et de tomates juteuses, il révèle tout le caractère et la gourmandise de la cuisine basque artisanale.
*Les photos sont présentées à titre indicatif et peuvent légèrement différer du produit réel.
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Description
L’authenticité du terroir basque
L’Axoa de veau incarne la tradition des fêtes de village. VB Traiteur respecte cette recette ancestrale avec passion. Notre chef sélectionne une viande de veau française de qualité. Il hache la viande grossièrement pour préserver sa texture. Ce bocal de 400g offre un voyage culinaire immédiat. Vous retrouvez les saveurs des auberges typiques du Sud-Ouest. Nous travaillons chaque morceau avec une précision artisanale. La qualité de la matière première guide notre cuisine. Ce plat de caractère séduit les gourmets exigeants.
Un mijotage aux saveurs du Sud
Nous faisons revenir la viande avec des oignons fondants. Le chef ajoute des poivrons rouges et verts émincés. Des tomates mûres apportent une onctuosité naturelle au plat. Le piment d’Espelette relève l’ensemble avec subtilité. Cette épice noble offre une chaleur douce en bouche. Nous cuisons le tout lentement dans un jus parfumé. Les arômes se mélangent pendant de longues heures. La sauce nappe délicatement chaque ingrédient du bocal. Vous sentez immédiatement le parfum du terroir basque. Notre équipe surveille la cuisson avec une grande attention.
Des pommes mitrailles fondantes
Les pommes mitrailles accompagnent harmonieusement ce ragoût traditionnel. Ces petites pommes de terre gardent leur peau fine. Elles absorbent les sucs de cuisson de la viande. Leur chair reste ferme et fondante à la fois. Ce mélange crée un plat complet et équilibré. Vous retrouvez le vrai goût de la cuisine maison. Les pommes de terre apportent une texture très agréable. Elles complètent parfaitement la finesse de la viande de veau. Nous choisissons nos légumes chez des producteurs locaux. La fraîcheur des produits garantit un résultat exceptionnel.
Qualité artisanale et engagement
Nous préparons ce plat sans additifs ni conservateurs. Le bocal en verre protège toutes les saveurs d’origine. Vous profitez d’un repas sain et rapide à servir. Réchauffez simplement le contenu à feu doux dix minutes. La vapeur libère alors tous les parfums du piment. Accompagnez-le d’un vin rouge léger du Sud-Ouest. Ce plat convient parfaitement pour un dîner convivial. Il dépanne aussi vos déjeuners pressés au bureau. Le format bocal facilite le stockage dans votre cuisine. Vous gardez ainsi un trésor gastronomique toujours prêt.
Un savoir-faire traiteur unique
VB Traiteur garantit une traçabilité totale de ses ingrédients. Nous privilégions les circuits courts pour nos légumes frais. Chaque bocal reflète notre amour pour la gastronomie française. Nous bannissons les colorants de toutes nos préparations. Votre santé compte autant que votre plaisir gustatif. L’Axoa de veau représente notre héritage culinaire régional. Offrez-vous une escale gourmande entre mer et montagnes. Partagez ce délice avec vos amis ou votre famille. Commandez dès maintenant ce classique du terroir basque. Succombez à la tentation d’un plat Authentique et généreux.
Ingrédients
Method
- Préparer les légumes
- Émincer finement oignons et poivrons.
- Tailler les carottes en petits dés.
- Hacher l’ail.
- Laver les pommes mitrailles et les couper en deux si elles sont grosses.
- Saisir la viande
- Chauffer l’huile d’olive dans une marmite ou un rondeau grande capacité.
- Colorer le veau en plusieurs fois pour éviter de le faire bouillir.
- Réserver la viande dès qu’elle est légèrement dorée.
- Cette étape donne le goût typique d’un axoa bien cuisiné.
- Faire la base aromatique
- Dans la même marmite, faire suer oignons + carottes 5 min.
- Ajouter les poivrons puis l’ail.
- Incorporer le concentré de tomate et cuire 2 min pour enlever l’acidité.
- Montage de l’axoa
- Remettre la viande.
- Ajouter tomates, vin blanc, eau ou fond clair.
- Assaisonner : sel, poivre, sucre, épices, piment d’Espelette.
- Mélanger doucement.
- Cuisson longue
- Cuire à feu doux 1 h 30 à 2 h en remuant régulièrement.
- Ajouter les pommes mitrailles à mi-cuisson pour qu’elles restent entières.
- La sauce doit être liée mais pas sèche.
- Objectif : une texture mijotée, légèrement confite.
- Mise en bocaux (important pour la conservation)
- Remplir les bocaux propres et chauds avec la préparation à 80-85 °C.
- Laisser 2 cm de vide en haut.
- Fermer immédiatement.
- Stérilisation (recommandé)
- En autoclave ou stérilisateur : 100 °C pendant 2 h pour des bocaux de 400 g.
- Laisser refroidir lentement dans l’eau
Informations complémentaires
| Type de plat | Plat |
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