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Verrine de Saumon à l'Aneth

Ingrédients (pour 6 à 8 verrines)

200g de saumon fumé de qualité (ou truite fumée des Pyrénées)
150g de fromage frais (type Philadelphia ou St Môret)
10cl de crème liquide entière (très froide)
1 cuillère à café de raifort (ou de moutarde douce pour le peps)
Le jus d'un demi-citron jaune
Aneth fraîche ciselée
Décoration : Baies roses ou perles de citron.
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Temps de préparation 20 minutes
Portions: 6
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Française
Ingredients Method

Ingrédients
  

  • 200 g de saumon fumé de qualité ou truite fumée
  • 150 g de fromage frais type Philadelphia ou St Môret
  • 10 cl de crème liquide entière 30% de MG minimum, très froide
  • 1 cuillère à café de raifort ou moutarde douce
  • 1/2 citron jaune jus uniquement
  • 4 brins d'aneth fraîche ciselée
  • Quelques baies roses pour la décoration

Method
 

  1. Préparation du saumon : Découper les 3/4 du saumon fumé en petits dés réguliers. Réserver le reste pour le décor (fines lanières).
    Base crémeuse : Dans un cul-de-poule, détendre le fromage frais à la fourchette avec le jus de citron, le raifort et l'aneth ciselée.
    Montage de la mousse : Monter la crème liquide froide en chantilly ferme à l'aide d'un batteur. Incorporer délicatement la chantilly au mélange de fromage frais à l'aide d'une maryse pour garder le volume.
    Dressage des verrines : Répartir les dés de saumon au fond des verrines. À l'aide d'une poche à douille, ajouter la mousse de fromage par-dessus de façon harmonieuse.
    Finition : Décorer avec une lanière de saumon roulée, un petit brin d'aneth et deux ou trois baies roses.
    Conservation : Placer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.