Ingrédients
Method
- Préparation du mix de légumes : Mixer finement la tomate et le poivron rouge avec un filet d'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Assaisonner légèrement. Répartir cette base au fond des verrines (ou dans les cuillères).La crème de brebis : Détendre le fromage de brebis à la fourchette avec le piment d'Espelette. Monter la crème liquide en chantilly ferme, puis l'incorporer délicatement au fromage.Le dressage : À l'aide d'une poche à douille, déposer une rosace de crème de brebis sur le mélange tomate-poivron.La touche finale : Disposer harmonieusement une lamelle de Serrano sur le dessus. Ajouter une pointe de piment d'Espelette pour le rappel visuel.Repos : Réserver au frais au moins 2 heures avant la dégustation pour que les saveurs se lient et que la crème soit bien ferme.
Notes
Pour un rendu encore plus professionnel dans vos verrines, passez le mix de légumes au chinois (tamis fin) pour éliminer les derniers résidus de peau ou de pépins.