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La Mini Cassolette "Jardin du Soleil"

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Ingredients Method

Ingrédients
  

  • Le Mirepoix de Légumes :
  • 1 belle courgette ferme partie verte surtout.
  • 1 poivron rouge et 1 poivron jaune pour le contraste.
  • 1 petite aubergine.
  • 1 oignon rouge.
  • L'Aromatique :
  • Huile d'olive vierge extra.
  • 1 gousse d'ail hachée.
  • Thym frais et basilic ciselé.
  • La Touche Gourmande : Quelques pignons de pin grillés ou un copeau de parmesan.
  • L'Assaisonnement : Fleur de sel et poivre du moulin.

Method
 

  1. La Découpe "Mirepoix" (La Précision Traiteur)
  2. Taillez tous les légumes en petits dés réguliers de 0,5 cm (mirepoix).
  3. Astuce de chef : Une découpe très régulière est la clé d'une présentation haut de gamme en mini format.
  4. La Cuisson Saisie
  5. Faites sauter les légumes séparément à l'huile d'olive à feu vif. Ils doivent rester légèrement croquants et ne pas rendre d'eau pour garder leur couleur vive.
  6. Réunissez-les dans une sauteuse, ajoutez l'ail haché et le thym.
  7. Laissez compoter l'ensemble 5 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent, puis ajoutez le basilic frais hors du feu.
  8. Montage & Finition
  9. Remplissez chaque mini cassolette avec ce mirepoix de légumes du soleil bien chaud.
  10. Le Croquant : Parsemez quelques pignons de pin préalablement torréfiés.
  11. Le Décor : Une petite pointe de pesto vert ou une fleur de thym pour rappeler le côté herbacé.