Risotto aux Champignons

Instructions

1. Chauffez l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajoutez l'ail et faites-le revenir pendant environ une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
2. Ajoutez les champignons tranchés dans la poêle et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que toute l'eau qu'ils ont relâchée soit évaporée. Réservez quelques champignons pour garnir le risotto à la fin, si vous le souhaitez.
3. Ajoutez le riz dans la poêle et remuez bien pour le faire enrober d'huile et de beurre. Laissez cuire pendant environ une minute jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides.
4. Versez le vin blanc dans la poêle et laissez-le mijoter jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé par le riz.
5. À l'aide d'une louche, commencez à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment le riz. Attendez que le liquide soit absorbé avant d'ajouter une autre louche de bouillon. Continuez ce processus jusqu'à ce que le riz soit crémeux et tendre, mais encore légèrement ferme au centre. Cela devrait prendre environ 18 à 20 minutes.
6. Une fois le riz cuit, retirez la poêle du feu et incorporez le parmesan râpé et le reste du beurre. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Garnissez le risotto avec les champignons réservés et du persil frais haché si désiré. Servez chaud et dégustez immédiatement !
8. Ce risotto aux champignons est parfait en plat principal ou en accompagnement pour une variété de plats, et il est toujours apprécié pour sa texture crémeuse et ses saveurs riches.