Terrine de Noix de Saint-Jacques Artisanale (50g) | VB Traiteur

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L’élégance marine s’invite à l’apéritif. Laissez-vous séduire par notre Terrine de noix de Saint-Jacques (50g), une création d’une finesse rare signée VB. Cette recette artisanale met à l’honneur la délicatesse des noix de Saint-Jacques dans une texture onctueuse et fondante. Présentée en petit bocal individuel ou à partager, elle est l’atout maître de vos réceptions gastronomiques et de vos mises en bouche les plus raffinées.

*Les photos sont présentées à titre indicatif et peuvent légèrement différer du produit réel.

48 en stock

Description

La finesse des noix de Saint-Jacques

La noix de Saint-Jacques représente le sommet des saveurs marines. VB sélectionne des ingrédients nobles pour cette recette exclusive. Nous travaillons la chair délicate du coquillage avec une grande précision. Ce petit bocal de 50g concentre toute l’élégance de la mer. Vous retrouvez une texture légère, soyeuse et extrêmement gourmande. Chaque bouchée révèle la douceur caractéristique de la Saint-Jacques. Nous respectons le goût originel du produit sans aucun artifice. Cette terrine transforme votre table en un véritable moment de fête.

Une préparation artisanale et minutieuse

Notre chef élabore cette terrine selon un savoir-faire traditionnel. Nous lions les ingrédients avec une crème onctueuse de qualité supérieure. Le mélange cuit doucement pour préserver les arômes iodés subtils. Vous ne trouverez aucun additif chimique dans notre composition. Nous bannissons les conservateurs pour garantir une saveur totalement Authentique. La couleur claire de la terrine témoigne de sa pureté. Chaque pot reflète l’exigence de la maison VB. Nous privilégions une liste d’ingrédients courte et transparente pour votre plaisir.

L’incontournable de vos apéritifs raffinés

Ce format de 50g convient parfaitement pour vos apéritifs dînatoires. Tartinez cette terrine sur des blinis tièdes ou du pain brioché. Ajoutez une pointe de fleur de sel pour rehausser le goût. Elle accompagne merveilleusement bien un verre de vin blanc sec. Servez-la également en mise en bouche avec quelques herbes fraîches. Vos convives apprécieront la légèreté de cette entrée marine et chic. Cette terrine de Saint-Jacques apporte une touche de luxe accessible à vos soirées. Elle s’intègre aussi parfaitement dans un coffret gourmand à offrir.

Conservation et conseils de dégustation

Le bocal en verre assure une conservation parfaite des saveurs marines. Placez la terrine au réfrigérateur au moins deux heures avant de servir. La fraîcheur sublime les notes délicates de la noix de Saint-Jacques. Savourez ce produit artisanal avec des couverts en bois ou en nacre. Évitez le métal pour ne pas altérer le goût du coquillage. Offrez-vous une escale gastronomique d’exception en un seul geste. Commandez dès maintenant cette terrine artisanale pour vos prochains moments de partage. Succombez à la finesse d’un produit conçu pour les palais les plus exigeants.

 

Terrine de noix de saint-jacques

Ingrédients
  

  • Ingrédients pour ~2,5 kg de mêlée avant cuisson
  • Le léger surplus compense la perte à la cuisson.
  • Filet de daurade sans peau : 900 g
  • Noix de Saint-Jacques : 900 g
  • Blanc d’œuf : 150 g ≈ 5 blancs
  • Crème fraîche entière liquide 30–35 % : 450 g
  • Vin blanc de Bordeaux : 120 g
  • Ciboulette fraîche ciselée : 40 g
  • Sel fin : 32 g
  • Poivre blanc : 4 g
  • Épices au choix muscade légère, paprika doux ou piment doux : 4 g

Method
 

  1. Préparer la matière première
  2. Bien éponger la daurade et les Saint-Jacques (très important pour la texture).
  3. Couper en morceaux et placer au froid 15–20 min pour raffermir.
  4. Tout doit rester très froid pour une émulsion réussie.
  5. Réaliser la farce fine
  6. Mixer d’abord la daurade avec le sel jusqu’à obtenir une pâte collante.
  7. Ajouter les blancs d’œufs puis les noix de Saint-Jacques.
  8. Verser la crème froide en filet tout en mixant.
  9. Ajouter vin blanc, épices et poivre.
  10. Texture recherchée : lisse, brillante, légèrement ferme.
  11. Finition
  12. Incorporer la ciboulette à la maryse (ne pas mixer pour garder la couleur).
  13. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
  14. Mise en bocaux
  15. Remplir les bocaux de 50 g en tassant légèrement pour éviter les bulles d’air.
  16. Laisser environ 1 cm de vide.
  17. Essuyer les bords et fermer.
  18. Cuisson / Stérilisation
  19. Pour une texture moelleuse type terrine :
  20. Cuisson en stérilisateur ou autoclave : 90 °C pendant 45 minutes
  21. Refroidissement lent dans l’eau.

Informations complémentaires

Type de plat

Entrée

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