Bocal de Blanquette de Veau à la Française (400g) | VB Traiteur
12,73 €
Le fleuron de la cuisine bourgeoise dans un bocal artisanal. Succombez à la douceur de notre Blanquette de Veau à la Française (400g). Signée VB Traiteur, cette recette emblématique met en scène des morceaux de veau rigoureusement sélectionnés pour leur fondant, accompagnés de petits légumes croquants. Le tout est lié par une sauce crémeuse au parfum délicat, cuisinée selon les règles de l’art pour un moment de pure élégance gastronomique.
*Les photos sont présentées à titre indicatif et peuvent légèrement différer du produit réel.
55 en stock
Description
L’Authentique Blanquette de Veau : Le Savoir-Faire VB Traiteur
S’il est un plat qui incarne à lui seul la convivialité et le raffinement des repas de famille, c’est bien la blanquette. Chez VB Traiteur, nous avons à cœur de préserver ce patrimoine culinaire avec notre Blanquette de Veau à la Française. Ce bocal de 400g est une promesse de retour aux sources, où le temps du mijotage et la qualité des produits bruts font toute la différence.
Une sélection de veau de qualité et des légumes du potager La réussite d’une véritable blanquette repose sur la tendreté de la viande. Nous sélectionnons des morceaux de veau d’origine française, parés à la main, pour garantir une mâche fondante et délicate. La viande est blanchie puis mijotée dans un bouillon aromatique avec une garniture traditionnelle : carottes douces, oignons grelots et champignons de Paris frais. Cette cuisson lente permet à chaque ingrédient de conserver sa personnalité tout en s’imprégnant des arômes du bouquet garni.
Une sauce crémeuse et onctueuse, le secret du Chef Ce qui fait la renommée de la blanquette VB Traiteur, c’est sa sauce à l’ancienne. Onctueuse et nappante, elle est élaborée à partir d’un roux blond et enrichie de crème fraîche de qualité. Contrairement aux préparations industrielles, notre sauce est fluide et légère, juste relevée d’une pointe de citron et d’une touche de muscade pour souligner la finesse du veau sans jamais l’écraser.
Conseils de dégustation et accompagnements traditionnels Ce plat complet en bocal est d’une simplicité d’utilisation idéale pour vos déjeuners raffinés ou vos dîners improvisés :
-
La préparation : Versez le contenu dans une casserole et faites chauffer à feu très doux. La sauce doit frémir sans jamais bouillir pour garder tout son velouté.
-
Les accords parfaits : La blanquette de veau se marie traditionnellement avec un riz pilaf aux petits oignons, des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles fraîches au beurre.
-
Engagement Qualité : Notre recette est garantie sans additifs, sans colorants et sans conservateurs, pour vous offrir une expérience “fait maison” Authentique et saine.
Ingrédients
Method
- Pré-cuisson du veau :
- Couper le veau en morceaux réguliers (4–5 cm).
- Le blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante salée pour retirer les impuretés.
- Égoutter et rincer.
- Cuisson principale :
- Remettre la viande dans une marmite avec le fond clair, les oignons, les carottes, les poireaux, l’ail et le bouquet garni.
- Cuire à feu doux 1 h 30 à 2 h, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Retirer la viande et les légumes, filtrer le bouillon.
- Préparation de la sauce :
- Faire un roux blond : fondre le beurre, ajouter la farine, remuer 2 min sans colorer.
- Verser progressivement 2 L de bouillon chaud pour obtenir une sauce lisse.
- Ajouter la crème fraîche et cuire encore 10 min à feu doux pour épaissir.
- Rectifier l’assaisonnement (sel, poivre, citron).
- Finition :
- Dans la sauce, ajouter les champignons de Paris préalablement sautés à la poêle.
- Remettre la viande et les légumes dans la sauce.
- Mélanger délicatement.
- Mise en bocaux :
- Répartir 400 g par bocal (morceaux + sauce).
- Laisser 2 cm de vide.
- Fermer hermétiquement.
- Stérilisation :
- Stériliser à 100 °C pendant 2 h 30.
- Refroidir lentement.
Informations complémentaires
| Type de plat | Plat |
|---|
