Lasagnes Maison au Bœuf Charolais

Instructions

1. 1. Préparation de la sauce bolognaise :
2. Faire revenir les oignons, l’ail, les carottes et les poivrons dans l’huile d’olive jusqu’à légère coloration.
3. Ajouter le bœuf haché et faire revenir jusqu’à évaporation du jus.
4. Incorporer le concentré de tomate, les tomates concassées, les épices et le basilic.
5. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 h jusqu’à obtenir une sauce épaisse et aromatique.
6. Rectifier l’assaisonnement (sel, poivre, sucre si nécessaire).
7. 2. Préparation de la béchamel :
8. Faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger au fouet pendant 2 min (sans coloration).
9. Verser le lait chaud progressivement tout en fouettant jusqu’à obtenir une sauce lisse.
10. Assaisonner (sel, poivre, noix de muscade).
11. Laisser épaissir à feu doux 5 min.
12. 3. Montage des lasagnes
13. Dans chaque bocal (400 g net) :
14. Étaler une fine couche de sauce bolognaise, puis une feuille de lasagne précuite,
15. Ajouter une couche de béchamel,
16. Répéter 2 ou 3 fois selon la hauteur du bocal,
17. Terminer par une fine couche de béchamel et un peu de basilic.
18. 4. Stérilisation
19. Fermer les bocaux hermétiquement.
20. Stériliser à 100 °C pendant 2 h 30.
21. Refroidir lentement à température ambiante.