Blanc de Turbot Sauce Nantaise

Instructions

1. Assurez-vous que les filets de turbot sont bien nettoyés et sans arêtes.
2. Dans une grande poêle, faites fondre 25 g de beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
3. Ajoutez le vin blanc dans la poêle avec les échalotes et laissez mijoter pendant quelques minutes pour réduire légèrement.
4. Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites chauffer le reste du beurre à feu moyen-vif. Assaisonnez les filets de turbot avec du sel et du poivre noir moulu, puis placez-les dans la poêle chauffée.
5. Faites cuire les filets de turbot pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et légèrement dorés. Arrosez-les avec le jus de citron pendant la cuisson.
6. Pendant que le poisson cuit, ajoutez la crème fraîche à la sauce dans l'autre poêle. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
7. Une fois que les filets de turbot sont cuits, retirez-les de la poêle et disposez-les sur des assiettes de service chaudes.
8. Versez la sauce nantaise sur les filets de turbot et saupoudrez de persil frais haché pour la touche finale.