Menu Escale sur le Bassin | VB Traiteur

Menu Escale sur le Bassin | VB Traiteur

80,00 €

Sublimez vos événements avec le Menu Escale sur le Bassin, une odyssée gastronomique proposée par VB Traiteur. Entre animations culinaires en direct, pièces cocktails raffinées et plat principal aux saveurs de l’Atlantique, cette prestation invite vos convives à une véritable immersion marine. Idéal pour vos galas, mariages ou séminaires de direction, le Menu Escale sur le Bassin allie la fraîcheur des produits du Cap Ferret à la créativité de notre chef, pour une réception inoubliable au cœur de la Gironde.

Description

Le Cocktail “Menu Escale sur Le Bassin”

 

Les Ateliers Iodés (Show-Cooking)

  • L’Écailler du Bassin : Ouverture en direct d’huîtres du Bassin d’Arcachon (Cap Ferret ou Grand Banc). Servies sur glace avec vinaigre à l’échalote, citron jaune, et l’incontournable crépinette bordelaise chaude pour respecter la tradition.

  • La Plancha des Marins : Noix de Saint-Jacques et couteaux snackés à la minute, déglacés au Noilly Prat et parsemez de persillade fraîche.

Les Pièces Cocktails (6 à 8 pièces) du menu Escale sur Le Bassin

  • Fraîcheur : Gravlax de saumon au sel de Guérande et baies roses sur blinis à la crème d’aneth.

  • Chic : Mini-brioche toastée au homard et mayonnaise légère au corail.

  • Terre & Mer : Tataki de thon rouge en croûte de sésame noir et pointe de wasabi.

Le Repas Assis du Menu Escale sur Le Bassin

 

Le Plat Principal

  • Le Poisson : Dos de Maigre sauvage ou Bar de ligne, cuit sur peau, émulsion au beurre salé et salicorne.

  • L’Accompagnement : Risotto crémeux aux asperges de mer (en saison) ou écrasé de vitelotte à l’huile de truffe blanche pour le contraste visuel.

La Pause du Berger

  • Sélection : Fromages des Pyrénées (Ossau-Iraty) servis avec une confiture de cerise noire et un pain aux algues de chez le boulanger local.

Le Final “Écume Sucrée”

 

Le Dessert du Menu Escale sur Le Bassin

  • Le dôme “Perle de l’Atlantique” : Mousse légère au chocolat blanc et cœur fondant citron-yuzu sur un sablé à la fleur de sel, rappelant la nacre d’une perle.

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