Sauté de Dinde Thaï
12,73 €
Un sauté de dinde thaï parfumé et dépaysant, où la viande tendre rencontre des saveurs asiatiques authentiques : citronnelle, gingembre, lait de coco et épices thaïlandaises. Un plat léger, coloré et riche en arômes, idéal pour apporter une touche exotique et raffinée à votre menu.
Bocal de 400g.
*Les photos sont présentées à titre indicatif et peuvent légèrement différer du produit réel.
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Description
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Ingrédients
- Recette pour 1 bocal Weck de 500g
- • Dinde (cuisses ou sauté) en cubes : 120 g
- • Pommes de terre mitraille (entières ou coupées en 2) : 100 g
- • Carotte : 30 g
- • Poivron : 25 g
- • Champignons : 25 g
- • Tomate fraîche en cubes : 20 g
- • Oignon émincé : 20 g
- • Ail : ½ gousse
- • Citronnelle : 5 g (≈ ¼ tige écrasée)
- • Basilic thaï : 2–3 feuilles
- • Fond brun : 60 ml
- • Vin blanc : 30 ml
- • Concentré de tomate : 1 c. à café
- • Sel : 1 grosse pincée
- • Poivre : 1 pincée
- • Épices possibles :
- o curry jaune doux (facultatif)
- o paprika
- o pointe de gingembre (facultatif)
Instructions
- Étapes :
- Préparer les ingrédients
- • Couper la dinde en cubes de 2–3 cm.
- • Laver les mitrailles (les garder entières ou demi).
- • Émincer oignon, ail, poivron.
- • Couper carottes en rondelles, champignons en quartiers.
- • Couper la citronnelle (écraser légèrement au couteau).
- • Couper tomates fraîches en dés.
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- Saisir la viande
- • Dans une grande sauteuse, chauffer un peu d’huile.
- • Faire dorer la dinde quelques minutes.
- • Ajouter sel & poivre.
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- Ajouter aromatiques
- • Ajouter oignon + ail + citronnelle.
- • Faire revenir 2 minutes.
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- Ajouter légumes + liquide
- • Ajouter :
- o pommes de terre
- o carottes
- o poivron
- o champignons
- o tomates
- • Mélanger.
- • Ajouter :
- o vin blanc
- o fond brun
- o concentré de tomate
- o épices
- • Laisser mijoter 10 minutes (pas plus ! La stérilisation termine la cuisson).
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- - Ajouter le basilic thaï à la fin
- Pour préserver l’arôme, l’ajouter au moment du remplissage des bocaux (1–2 feuilles par bocal).
Notes
Mise en bocaux Weck
Remplissage
- Remplir chaque bocal avec environ 350–400 g de préparation.
- Inclure 1–2 feuilles de basilic.
- Laisser 2 cm de vide en haut du bocal.
- Bien répartir viande + pommes de terre.
Fermeture
- Nettoyer les bords.
- Mettre le joint + couvercle + clips.
4. Stérilisation / Appertisation
Pour une préparation avec viande ET pommes de terre :
Contenance | Temps | Température |
500 ml | 3 h | 100°C |
750 ml | 3 h 30 | 100°C |
Refroidir dans l’eau puis vérifier la prise du couvercle.
Durée de conservation : 1 an à l’abri de la lumière.
Conseils et variations
- La citronnelle + basilic thaï donne une note asiatique très parfumée.
- Tu peux ajouter un peu de curry jaune, ou au contraire rester plus classique avec paprika & laurier.
- Les mitrailles tiennent très bien en conserve et restent fermes.
Le vin blanc peut être remplacé par du fond brun supplémentaire si besoin
Informations complémentaires
| Type de plat | Plat |
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