Potage Butternut et Potimarron

Instructions

1. Préparer les légumes :
2. Éplucher et couper le potimarron, la butternut, les carottes et les oignons en morceaux réguliers.
3. Faire revenir :
4. Dans une grande marmite, faire fondre le beurre.
5. Ajouter les oignons et faire suer quelques minutes sans coloration.
6. Ajouter les carottes, le potimarron et la butternut.
7. Laisser revenir 10 minutes à feu moyen pour développer les arômes.
8. Cuisson :
9. Mouiller avec le bouillon ou l’eau (à hauteur).
10. Ajouter le sel, le poivre et la muscade.
11. Cuire à feu doux 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
12. Mixage :
13. Retirer une partie du liquide si besoin.
14. Mixer longuement pour obtenir une texture lisse et veloutée.
15. Ajuster la consistance avec un peu de bouillon ou une noisette de beurre selon la texture souhaitée.
16. Mise en bocaux :
17. Remplir les bocaux de 200 g à chaud.
18. Laisser 2 cm de vide.
19. Fermer hermétiquement.
20. Stérilisation :
21. Stériliser à 100 °C pendant 1 h 15.
22. Refroidir lentement à température ambiante.