Porc Fermier Coco Mangue

Instructions

1. Préparer les ingrédients :
2. Couper le porc en cubes de 4–5 cm.
3. Éplucher et tailler les carottes en fines rondelles.
4. Émincer les oignons et hacher l’ail.
5. Couper la mangue en dés.
6. Coloration du porc :
7. Dans une grande cocotte, chauffer l’huile.
8. Faire revenir les morceaux de porc jusqu’à légère coloration.
9. Ajouter les oignons et l’ail, faire suer 5 minutes.
10. Mijotage :
11. Ajouter les carottes, le lait de coco et un peu d’eau (ou fond clair) pour couvrir à hauteur.
12. Incorporer le coco râpé, le gingembre et assaisonner (sel, poivre).
13. Laisser mijoter à feu doux 1 h 30 à 1 h 45, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
14. Ajout de la mangue :
15. Ajouter les dés de mangue et le jus de citron vert 10 minutes avant la fin de cuisson.
16. La sauce doit être onctueuse et légèrement sucrée.
17. Mise en bocaux :
18. Répartir 450 g de préparation par bocal (viande + sauce).
19. Laisser environ 2 cm de vide.
20. Fermer hermétiquement.
21. Stérilisation :
22. Stériliser à 100 °C pendant 2 h 15.
23. Refroidir lentement à température ambiante.