Canard champêtre VB Traiteur

Bocal de Sauté de Canard Champêtre & Risotto (400g) | VB Traiteur

12,73 €

Le fleuron du Sud-Ouest dans une recette forestière et crémeuse. Succombez à notre Sauté de Canard Champêtre (400g), une création généreuse signée VB Traiteur. Nous marions la finesse d’un canard fondant à un risotto onctueux, des carottes douces et des champignons des bois parfumés. Inspiré par les traditions de notre terroir, ce plat complet offre une expérience culinaire authentique, équilibrée et prête à savourer.

*Les photos sont présentées à titre indicatif et peuvent légèrement différer du produit réel.

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Description

Le canard du Sud-Ouest à l’honneur

Le canard représente l’âme de notre gastronomie régionale. VB Traiteur sélectionne des morceaux de canard de grande qualité. Nous saisissons la viande pour préserver tout son jus. Ce bocal de 400g offre un repas complet et raffiné. Vous retrouvez le goût des plats cuisinés à l’ancienne. Notre chef privilégie une cuisson lente et maîtrisée. La viande devient alors incroyablement tendre et savoureuse. Chaque bouchée révèle la richesse de notre terroir landais.

Un risotto crémeux et gourmand

L’originalité de ce plat réside dans son accompagnement. Nous préparons un risotto onctueux au cœur du bocal. Le riz absorbe délicatement les sucs de cuisson du canard. Cette texture crémeuse apporte un réconfort immédiat aux gourmets. Les carottes fondantes ajoutent une note sucrée à l’ensemble. Nous lions les ingrédients avec une sauce onctueuse maison. Ce mariage terre et forêt séduit dès la première cuillère. Vous profitez d’un équilibre parfait entre viande et féculent.

Les saveurs boisées des champignons

Les champignons des bois signent le caractère champêtre du plat. Leurs arômes forestiers parfument l’ensemble de la préparation artisanale. Nous utilisons des champignons sélectionnés pour leur puissance aromatique. Ils rappellent les balades automnales dans nos forêts locales. Le chef dose les épices pour souligner ces notes sauvages. Aucun additif chimique ne vient dénaturer ces produits nobles. La sauce brune nappe généreusement chaque ingrédient du bocal. Vous dégustez une cuisine honnête, saine et très parfumée.

Savoir-faire artisanal et praticité absolue

VB Traiteur garantit une fabrication 100% artisanale en bocal. Ce mode de conservation naturel protège les qualités nutritionnelles. Réchauffez simplement votre sauté à feu doux dix minutes. Remuez délicatement pour libérer tous les parfums du Sud-Ouest. Servez ce plat avec un vin rouge de caractère. Le format 400g convient parfaitement pour un déjeuner gourmand. Offrez-vous le plaisir d’un plat traiteur sans cuisiner. Commandez dès maintenant cette spécialité rustique et élégante.

Sauté de Canard Champêtre

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Ingredients Method

Ingrédients
  

  • Sauté de canard morceaux désossés 8500 g
  • Pommes de terre mitraille 3500 g
  • Champignons de Paris émincés 1500 g
  • Poireaux blancs 800 g
  • Carottes 1200 g
  • Oignons 600 g
  • Céleri branche 400 g
  • Ail frais 80 g
  • Persil frais 60 g
  • Concentré de tomate 300 g
  • Vin blanc sec 800 g
  • Fond brun de veau reconstitué 1500 g
  • Épices poivre noir, laurier, thym, muscade 40 g
  • Sel fin 120 g

Method
 

  1. Préparer la viande
  2. Couper le canard en morceaux réguliers.
  3. Faire revenir dans de la graisse de canard jusqu’à belle coloration. Réserver.
  4. Faire suer la garniture aromatique
  5. Dans la même marmite, faire revenir oignons, poireaux, carottes et céleri coupés en brunoise.
  6. Ajouter l’ail haché et le concentré de tomate, laisser légèrement caraméliser.
  7. Déglacer et mouiller
  8. Déglacer avec le vin blanc, réduire de moitié.
  9. Ajouter le fond brun de veau chaud.
  10. Incorporer les morceaux de canard rissolés.
  11. Ajouter les légumes et champignons
  12. Ajouter les pommes de terre mitraille et les champignons émincés.
  13. Assaisonner (sel, poivre, laurier, muscade, thym).
  14. Laisser mijoter à feu doux 45 minutes jusqu’à liaison du jus.
  15. Finition et remplissage des bocaux
  16. Ajouter le persil haché en fin de cuisson.
  17. Répartir uniformément la préparation dans les bocaux de 400 g.
  18. Laisser 2 cm de vide d’air.
  19. Fermer hermétiquement.
  20. Stérilisation / Cuisson
  21. Stériliser à 100 °C pendant 2 h 30.
  22. Refroidir lentement.

Informations complémentaires

Type de plat

Plat

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